2013년부터 "오디세이"에서 생산되는 "오디청"은 대구가톨릭대학교 식품영양학과
최상원교수님에게 기술지도를 받아 생산되고 있습니다.
<만드는 방법>
1) 덜 익고 부패한 오디는 제거한다.
2) 오디는 물에 씻지 않고 그대로 사용한다.
3) 용기에 오디를 깔고 설탕으로 덮고 오디를 깔고 설탕을 덮는 식으로 하여 용기에 담는다.
4) 백설탕을 일부 남겨 마지막에 오디가 보이지 않도록 위에서 덮는다.
5) 5일 정도면 효소액이 우러나오며 바닥에 가라앉은 설탕이 녹도록 주걱으로 잘 저어준다.
6) 5일 후부터 2일 간격으로 3~4번 정도를 가라앉은 설탕이 녹도록 주걱으로 잘 저어준다.
7) 오디는 독이없는 과일이고 씨에도 영양성분이 많으므로 오래둘수록 영양과 맛이 뛰어나므로 서늘한곳에서 장기간 (3년까지)보관한다.
8) 물에 희석하여 드실 때에는 1 : 5(효소 1: 물 5)정도 비율로 희석하여 마신다.
오디 뽕나무
오디는 뽕나무에 5월부터 연두빛으로 달리기 시작하여 6월경 흑자색으로 익는다. 오디는 맛이 대단히 좋고, 여러종류의 몸에 이로운 당이 함유되어 있다. 농업과학기술원에 따르면 오디에는 C3G와 루틴, GABA 성분이 다량 함유되어 있으며, 오디씨에는 불포화지방산이 87%나 들어 있어 기능성 건강식품으로의 활용가치가 매우 높은 것으로 나타났다.
1) 오디는 어떤 과실인가?
▶ 상실(桑實)이라고도 하고 오들개라고도 하는 뽕나무 열매.
▶ 칼슘, 칼륨, 비타민C는 사과에 비해 각각 14배, 2배, 18배 이상 함유.
▶ 철분및 안토시아닌 다량 함유 및 항산화 작용 탁월.
2) 왜 오디가 주목 받는가?
▶ 오디 탁월한 기능성이 과학적으로 입증 됨.
- 오디에 안토시아닌 색소(C3G단일물질) 다량 함유.
- Rutin,모라신,라즈베라트롤,DNJ등 다량 함유.
- 필수 아미노산 다량 함유.
- 오디 종자에 불포화 지방산 다량 함유.
최상원교수님 연구자료중에서 스크렙
오디발효액 맛있게 드시는 방법
【주스 만들기】
1. 받으신 오디청은 바로 냉장 보관하세요
2. 희석농도는 (원액 150L : 물 1,000L)의 비율이 좋습니다.
3. 레몬즙 또는 얼음을 곁들이시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
【오디세이 오디발효액의 특징】
▷ 친환경 무농약으로 해발 400고지 청정산골에서 재배한 오디 사용
▷ 수확 직후 깨끗이 선별하여 위생적 가공(식품가공허가 김천시제1-30호)
▷ 연중 온도가 고른 숙성실 항아리에서 6개월이상 숙성하여 맛과 영양이 풍부
▷ 생산 농가 직거래로 저렴하고 믿을 수 있는 상품
오디세이 농원은 뽕밭과 가공공장이 연중체험 가능한
청정산골의 오디 전문농장입니다.
www.odisay.com 이고훈 010-2520-5034
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